SIVOM

Le tri dans les cantines et les services municipaux

La collecte des biodéchets est lancée sur les 15 communes du SIVOM. Cette collecte est conçue pour récupérer les déchets organiques, restes de repas et végétaux, afin de les valoriser sous la forme d’un compost de très grande qualité, dans le centre de traitement par méthanisation et compostage du SIVOM, à Varennes-Jarcy. En 2006, les bacs marron ont permis de collecter 14 027 tonnes de biodéchets, ce qui représente un coût de traitement de 420 810 Euros au lieu de 841 620 Euros si tout était traité comme les ordures ménagères.

Le gisement de déchets alimentaires et d’emballages ménagers est important dans les cantines et dans certains équipements municipaux, c’est dans ce cadre que le SIVOM souhaite accompagner ses administrés dans cette nouvelle démarche environnementale, afin de généraliser le geste du tri, sensibiliser les enfants et former le personnel.

Sensibilisation des enfants

Composé d’une équipe de messagers du tri, le service Communication du SIVOM se déplace toute l’année dans les écoles afin de sensibiliser les enfants aux gestes de tri.

Formation du personnel

Chaque restaurant scolaire fonctionne de manière différente. Dans certains, les repas sont préparés en amont dans les cuisines et les enfants sont ensuite servis en salle, ce qui peut générer, lors de la préparation des repas, des déchets alimentaires (coquilles d’œufs, épluchures). Pour d’autres, les repas sont livrés directement. Il ne reste plus au personnel de cantine qu'à servir les enfants en salle. Les deux systèmes sont compatibles avec le tri des biodéchets. Tout comme les enfants, le personnel de restauration peut suivre une formation avec les messagers du tri de manière à bien comprendre l’intérêt du tri et ainsi aider les enfants encore un peu hésitants à orienter les déchets dans les bonnes poubelles.

Aide à l'organisation du tri

Dans les cantines scolaires, une fois le repas terminé et avant de déposer le plateau sur les chariots, les enfants doivent trier leur plateau. Il est donc conseillé de mettre à leur disposition un support de Communication leur rappelant dans quel type de bac ils doivent jeter leurs déchets.

Pour les restes alimentaires dans les assiettes, les enfants peuvent les vider eux-mêmes dans des sacs biodégradables accrochés sur des caddies à roulettes. Une fois le service terminé, le personnel de restauration se charge de les déposer, fermés, dans le bac marron à l’extérieur de la cantine.

Une fois les déchets alimentaires vidés et les plateaux déposés sur les chariots, le personnel de cantine n’a plus qu’à jeter les petits emballages de type, pots de yaourts et barquettes de fromage dans les sacs poubelles réservés aux déchets résiduels. Les sacs poubelles sont alors déposés fermés dans les bacs verts à l’extérieur de la cantine.

Si le restaurant scolaire met, à disposition des enfants, des bouteilles d’eau sur les tables, il est impératif qu'elles soient jetées dans les bacs jaunes destinés aux emballages ménagers (tout comme c'est le cas concernant l’utilisation des boites de conserves utilisées pour préparer les repas).